小龙虾如何挑选清洗制作好呢

小龙虾是一种蛋白质含量非常高的营养食物，很多人想着自己做美味的小龙虾吃，但是小龙虾要如何挑选才能选到优质的小龙虾呢？又要如何清洗制作才好呢？下面由青岛本家功夫餐饮管理有限公司来讲解一下：

挑选

挑选小龙虾主要看小龙虾的腹部绒毛和爪子上的颜色，如果颜色白净整齐，说明小龙虾的生长环境较好；如果是发黑，则说明小龙虾的生长环境可能不太好，这样的小龙虾尽量不要挑选。另外，在挑选的时候要挑选体表颜色红中带黑的或红中带铁青色的。 

清洗

购买小龙虾的时候要买活的小龙虾，这样买回以后可以水中放养一两天。在烹制小龙虾以前前清理小龙虾时，要先把小龙虾的头部和两腮里的脏东西清除，龙虾细爪的根部有很多绒毛可以剪掉。最后虾壳和腹部要用刷子刷洗干净。 

烹制

小龙虾清洗干净后，先把小龙虾放在水中煮熟，然后用中火煮20分钟左右，之后捞出小龙虾再爆炒小龙虾，在爆炒的时候可适当加入陈醋、白酒等佐料，以便提鲜去腥。 食用

在购买小龙虾的时候尽量避免购买死虾，并且在烹饪的时候一定要煮熟煮透。制作的小龙虾要一次吃完以免不新鲜。