开餐饮门店选址的人口勘测方法

要做好选址，离不开餐厅科学的分析。选址的时候，我们要详细了解的信息包括人潮流量、车流量、交通枢纽状况、马路、区域特性、商圈勘测以及人口勘测等。其中，人口勘测是非常重要但又较难操作的一项。

人口勘测的第一步是寻找对比餐厅。作为参照的对比餐厅，需要遵循以下原则：

1、具有相似市场特性和销售推动的餐厅来作对比。这些餐厅还应具有相类似的人流量、客流量、可接近性和能见度。

2、通常选择3家对比餐厅，可以得出相对科学的结论。

3、相类似的跟相类似的对比；选择与新点在商圈类型上类似的餐厅类别，例如居民小区型、购物场所型、办公场所型、超市大卖场型或混合型。

4、在该类别中找出相同商圈理想性或在餐厅方圆100米、200米和300米内拥有相似主要销售推动的餐厅。

5、相似的餐厅特性(包括地理位置与聚客点的相对性)和预期地点的各方面条件。

人口勘测的第二步是统计客流数量，我们选取一周内的4个连续的营业日(须包含周末)的营业时间内，在客人到达餐厅的最近路线上，每小时选择固定的15分钟-20分钟时间统计来往的顾客数。

人口勘测的第三步是测算盈亏平衡点。我们根据租金、费用、税率和顾客捕获率可以推算出盈亏平衡点，进而导出单日需求来客数，然后和第二步所测得的单日来客数做对比，从而判断是否值得签。一般来说，预估营业额要比盈亏平衡点高3倍以上，才可确保盈利。