餐饮小吃行业发展特点是什么样的

    近年来,随着城市消费水平的增长,餐饮业发展到今天已不再是仅仅是人们温饱的基本需求,而是成为人们生活中的一种享受。因此,餐饮市场总要不断依照消费者的实际生活需要和心理需要,不断创新,不断引人多种形式的发展和竞争,主要特征有以下几种。


1、以大众消费为主流,市场格局贴近百姓生活


近年,在大众化经营的潮流下,一些家常菜馆、火锅店、小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店等发展势头良好。以快餐为例,其份额已占到国内餐饮业营业额的20%。现代经营方式和先进营销理念为传统餐饮业带来强大生命力。目前,我国有麦当劳连锁店1100多家、肯德基2100多家,中式正餐和快餐也发展了不少连锁经营企业,并取得了很好的业绩。


2、餐饮品种兼容并蓄,餐饮市场百花齐放


在生猛海鲜、重庆火锅风靡不衰的同时,杭州菜取各家之长,逐渐成为创新菜的精品,并在沿海城市成熟走俏。在国内,餐饮企业经营较好的、经营持平的、不赚钱的三分天下,市场竞争激烈,要求餐饮业将多样化和个性化结合起来。在这样的情况下,不少城市餐饮行业开始进行市场细分和定位,以适应家庭、假日、休闲、宴会、旅游等多种消费需求。


3、引入多元化的竞争


面对国际化的竞争,我国餐饮业出现了以下发展趋势:以品牌为核心提高企业竞争力;以技术创新为核心进行战略部署;以连锁为基本模式改进经营管理;以管理和人才为企业支柱;以多种业态构成多样化的餐饮世界;以国际化发展模式向环保、绿色、营养、社会化方向迈进。